يُقيّم عمر الحيتان من خلال أخذ خزعة من الأنسجة الدهنية من الحوت التي تحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية والتي يتأثر تكوينها بالنظام الغذائي له، ومن خلال تحليل الباحثين المتخصصين لنسب هذه الأحماض الدهنية يتم تقدير عمر الحوت.