لا أحد يعلم بالضبط المصدر الأساسي للكلمة، لكن المرجح أنها أتت من الكلمة (الإيطالية: carne) أو كارنوفالي carnovale، والتي أتت من (اللاتينية: carnem)، والتي تعني (اللحم)، وليفاري levare، والتي تعني (المخفف)، وحرفيًا تعني (الأبتعاد عن اللحوم).