الخضرة الملقبة بـ”الذهب الأخضر” هي الزيتون. يُعتبر الزيتون من المحاصيل المهمة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويشتهر بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية.

تستخدم ثمار الزيتون لإنتاج زيت الزيتون، الذي يُعتبر من أفضل أنواع الزيوت للطهي وله فوائد صحية عديدة، بما في ذلك تحسين صحة القلب وتقليل الالتهابات. كما أن الزيتون يمثل رمزًا للثروة والثقافة في العديد من البلدان، مما جعل له مكانة خاصة في الزراعة والاقتصاد.